Nennt man das stahlspezifische Teilsystem Fe-Fe₃C (Zementit) im Eisen-Kohlenstoff-Diagramm. Metastabil, weil sich die Phase Fe₃C durch Wärmeeinbringung auflösen und durch Wärmeentzug ausscheiden kann. Das stabile System Fe-C hat diese Möglichkeit nicht.
Vgl. Bild 20 unter dem Stichwort Eisen-Kohlenstoff-Diagramm.

s. Eisen-Kohlenstoff-Diagramm
s. Zementit